Um século de fogão: a tradicional Le Creuset virou até item de colecionador
Poucos assuntos atiçam tanto o orgulho francês quanto a gastronomia, cultivada tal qual conhecemos hoje desde os tempos da perdulária corte de Luís XIV (1643-1715), o Rei Sol, que oferecia lautas refeições no Palácio de Versalhes. Bases, molhos, o rito à mesa — tudo foi se aprimorando a partir dali. E a indústria, naturalmente, acompanhou […]
O brasileiro que lidou com dívidas e reergueu restaurante em Roma
Vindo da periferia de São Paulo, Marcelo Cafaldo, 52, construiu a carreira na culinária em Roma. Em 2016, junto com a mulher Luísa Mattucci adquiriu o restaurante L’Officina, que vinha com uma bagagem de 75 mil euros em dívidas – cerca de meio milhão de reais. Hoje é o lugar onde o cinema e a […]
Gastronomia: Polônia
A gastronomia polonesa é rica, reconfortante e profundamente enraizada nas tradições eslavas e da Europa Central. É conhecida por seus pratos fartos e especiarias suaves. Aqui estão alguns elementos típicos da culinária polonesa: Pratos tradicionais: Pierogi: Pastéis recheados (semelhantes a raviólis) com diversos recheios como batata e queijo (ruskie), carne, chucrute com cogumelos ou até […]
O craque de vinhos argentinos que jogou para escanteio a uva Malbec
Tango, Maradona (perdón, Messi) e Malbec formam a santíssima trindade de grandes símbolos argentinos. No campo dos vinhos, quase metade das uvas cultivadas no país são da variedade de origem francesa que se adaptou tremendamente bem em terras portenhas. Para quem produz por lá, é quase uma heresia tentar ir contra a corrente, mas é […]
Chefs apontam novo paladar do verão: ‘plant based’ e referências asiáticas
Comidinhas frescas, ingredientes naturais e com um toque que vem lá do outro lado do mundo, da Ásia. este verão promete sabores diferentes. Há quase 20 anos atuando na gastronomia, Elia Schramm (@elia_schramm) está à frente de grandes empreendimentos da gastronomia do Rio, como o italiano Babbo Osteria e o asiático Si-chou, além de tocar […]
‘A gastronomia move montanhas’, diz chef paranaense destaque em prêmio internacional
Você acabou de receber as três facas no Best Chef Awards e vem colecionando prêmios. Qual a relevância desse reconhecimento? Os prêmios não são só para mim, mas para a gastronomia do meu estado, do meu país. No caso do Manu, mostramos que há muito mais além do eixo Rio-São Paulo. Eles impõem uma responsabilidade maior? […]
As apostas para 2025: atores, esportistas, chefs e cantores
NA TV – No clima dos 60 anos da TV Globo, é aguardadíssimo o remake de Vale Tudo, novela de 1988, que traz agora em seu elenco nomes como Cauã Reymond, como César; Renato Góes, como Ivan; Humberto Carrão, como Afonso; Julio Andrade, como Rubinho; Belize Pombal, como Consuelo; Karine Teles, como Aldeíde; Malu Galli, […]
Briga entre chefs e prêmio contestado: O que agitou a gastronomia em 2024
A coluna GENTE iniciou 2024 apontando para a fruta do verão. O caju foi destaque em samba-enredo, campanha publicitária e brilhou em diversos drinks e sobremesas de restaurantes no Rio de Janeiro e em São Paulo. Ao longo do ano, apresentamos uma seleção de alguns empresários de restaurantes que despontam na cidade maravilhosa. Como Edu […]
As receitas que não podem faltam na ceia de Natal dos chefs badalados
Ariani Malouf – Mahalo, Mahá e Buffet Leila Malouf: “O peru e o tender são exemplos de pratos sempre presentes no Natal, mas na ceia da minha família damos protagonismo para as entradas. O ato de receber bem começa desde os primeiros momentos da celebração. Dois exemplos que não podem faltar na nossa ceia são […]
A nova empreitada de Catia Fonseca, apresentadora da Band
Catia Fonseca, apresentadora de entretenimento e gastronomia há mais de três décadas, lança neste final de ano uma série de apostilas digitais com receitas exclusivas. Com opções variadas que atendem tanto ao público que busca surpreender nas festas de fim de ano quanto aqueles que desejam investir no mercado gastronômico, as apostilas incluem títulos como […]