A culinária da Jordânia é rica, aromática e cheia de tradição, refletindo influências do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Aqui estão alguns dos pratos e elementos mais típicos:
Mansaf: Considerado o prato nacional da Jordânia, é feito com cordeiro cozido em iogurte fermentado seco (jameed) e servido sobre arroz e pão árabe. É um prato cerimonial, servido em celebrações e encontros importantes.
Maqluba: Literalmente significa “de cabeça para baixo”. É uma espécie de ensopado de arroz, carne (geralmente frango ou cordeiro) e legumes fritos como berinjela, couve-flor e batata, que são cozidos juntos e depois virados ao servir.
Mutabbal: Pasta cremosa de berinjela grelhada, parecida com o baba ghanoush, mas mais condimentada.
Zarb: Prato beduíno tradicional feito com carne e legumes assados lentamente em um forno subterrâneo.
Labneh: Queijo cremoso e levemente ácido feito a partir do iogurte coado. É preparado ao coar o iogurte para remover a maior parte do soro, resultando em uma consistência espessa e fácil de espalhar.
Shishe kebab: Composto por pedaços de carne (geralmente cordeiro, frango ou carne bovina) marinados e grelhados em espetos.
Galayet badora: Prato tradicional da Jordânia e de outras partes do Levante, feito principalmente com tomates cozidos, alho, azeite de oliva e, às vezes, carne (como carne bovina ou cordeiro).
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